Dairy

멜론씨유 발효 식물성 치즈 개발

유제품 대체 카테고리는 빠르게 확장되고 있습니다. 처음에는 식물성 우유가 주를 이루었지만 오늘날 유럽에서는 유제품이 없는 요거트, 아이스크림, 치즈 제품을 쉽게 구할 수 있습니다. 그러나 이 마지막 범주인 치즈는 R&D 팀이 맛, 질감, 기능성 및 영양에 대한 소비자의 기대를 충족시키는 데 어려움을 겪었습니다. 점점 더 많은 기업들이 단백질 함량, 풍미 또는 용해성을 높이기 위해 다음과 같은 […]

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Dairy

Lifeway CEO, ‘2.0’ 업데이트 제공, 유제품 대체 공간으로의 전환 논의

후에 2018년 계획을 시작하다Lifeway는 최근에 “이 인식을 실제로 수익화하기 시작하세요. [it] 만들어진,” 스몰랸스키가 말했다. 회사의 가장 최근 재무 상태를 보면, 라이프웨이는 29.1% 증가했습니다.2022년 9월 30일 마감되는 2022년 3분기 순매출은 3,810만 달러에 달합니다. 비유제품 드링크 요거트로 확장 이 전반적인 2.0 비즈니스 전략의 일환으로 Lifeway는 2021년에 GlenOaks Farms를 인수하여 “Lifeway의 포트폴리오 및 소비자 범위,” 그리고 브랜드가 유제품이 […]

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Dairy

Defra, ELM 세부 정보 공개, 30가지 새로운 작업으로 Countryside Stewardship을 ‘진화’할 계획

Countryside Stewardship 제도의 ‘진화’에서 Sustainable Farming Incentive에 따라 사용 가능한 표준의 수를 늘리는 것까지, 새로운 ELM 제도의 세부 사항을 공개하라는 몇 달 간의 요청 끝에 오늘(2023년 1월 26일) 공개된 정보의 산사태가 있었습니다. 바로 파헤쳐 보자. 지속 가능한 농업 인센티브 2023년에는 경작 및 원예 토양, 초원 토양 및 황무지에 대한 기존 3개의 표준 외에 6개의 추가 […]

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Dairy

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Dairy

인도의 FSSAI는 ‘비건 기’ 제품이 대중에게 ‘기만적으로 판매’되고 있다고 말했습니다.

해당 국가의 식품 규정에 따르면 ‘ghee’, ‘butter’ 및 기타 유제품 용어는 일부 비건 식품을 판매하는 데 사용할 수 없습니다. 식물 기반 대안 제조업체는 비건 식품 주장을 사용하거나 팩에 비건 로고를 배치하려면 식품 당국의 특정 승인을 받아야 합니다. 모든 식품 안전 위원과 모든 지역 FSSAI 이사에게 보낸 서한에서 이 단체는 ‘식물성 기/버터’ 및 ‘비건 기/버터’라는 상표가 […]

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Dairy

서부 요리에서 저지방 치즈 및 유지방 대체제까지

네덜란드의 다국적 낙농협동조합인 FrieslandCampina는 제조업체와 식품 서비스 전문가가 유제품 및 비동물성 유제품 대안이 전반적으로 중요한 역할을 하면서 앞서 나가기 위해 올해 전 세계 3곳을 활용해야 한다고 생각합니다. Co-op에 따르면 동서양 요리의 융합(소위 ‘서양’ 요리)은 식품 생산자들에게 ‘흥미로운’ 새로운 길이 될 것입니다. Co-op에 따르면 아시아 태평양 지역 소비자의 67percent가 ‘새롭고 특이한 맛 시도’에 관심이 있는 반면 […]

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Starchy food

Netflix 시리즈 “Defined”는 The Wholesome Residence Economist를 참조합니다.

넷플릭스 시리즈 설명 Sugar within the Raw라는 브랜드에 관해 The Wholesome Residence Economist에 발표된 연구를 참조합니다. 안녕 모두들… 재미있는 소식을 알려드리고 싶었어요! The Wholesome Residence Economist에 게재된 내 연구 정보는 다음에서 참조되었습니다. 넷플릭스 쇼 ‘익스프레인드’. 블로그 FB 페이지의 팬이 저에게 힌트를 주었습니다. 오늘 그 놀라운 놀라움에 대해 Rebecca W.에게 감사드립니다 🙂 언급되는 에피소드는 시즌 3의 […]

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Fruit & vegetables

접목을 시도하는 더 많은 포도 재배자

2021년 봄, 워싱턴 주 서니사이드에 있는 Boushey Vineyards의 오래된 까베르네 포도나무 꼭대기에 새로 접목된 까베르네 소비뇽 클론. 포도나무 간격과 건강이 양호하다면 접목을 통해 새로운 클론이나 품종을 더 빨리 생산할 수 있는 방법이 있다고 재배자 Dick Boushey는 말했습니다. (TJ Mullinax/좋은 과일 재배자) Cabernet Sauvignon의 과잉 공급에 직면한 워싱턴의 더 많은 포도 재배자들은 기존 포도원을 새로운 품종에 […]

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