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이스라엘 스타트업인 Pigmentum은 형질전환 변형 및 분자 농업 기술을 활용하여 식품 산업을 위한 높은 수율의 천연 화합물을 생산합니다.
본질적으로 Pigmentum은 로메인 상추와 같은 식물을 식품 제조업체를 위한 단백질, 색소 및 향은 물론 제약 및 화장품 산업을 위한 기타 화합물을 생산할 수 있는 식물 공장으로 전환하고 있습니다.
식품 분야에서 신생 기업은 특히 유제품에 관심이 있습니다. “우리의 비전은 오염된 축사를 동일한 품질과 경쟁력 있는 가격으로 기능성 치즈 단백질을 생산하는 농업 농장으로 바꾸는 것입니다.” Pigmentum 공동 창립자이자 CEO인 Tal Lutzky는 설명했습니다.
최근 마감된 600만 달러(€5.5m) 규모의 시드 펀딩 라운드는 이 프로세스를 가속화하는 것을 목표로 합니다.
Pigmentum은 자금을 어떻게 사용합니까?.
자금 조달 라운드는 특히 Kubbutz Yotvata, Arkin Holdings, 미국 및 이스라엘 가족 사무소, 개인 투자자가 주도했습니다. OurCrowd, 이스라엘 음료 회사 Tempo 및 식품 대기업 Tnuva를 포함한 기존 주주도 투자에 기여했습니다.
자금의 대부분은 유제품 단백질 카제인의 생산 및 기능뿐만 아니라 식품의 향료 및 색상과 같은 기타 ‘주요’ 성분을 확립하기 위한 R&D ‘절차’에 투입될 것이라고 Lutzky는 설명했습니다.
“이는 또한 기술 팀을 확장하고 실험실, 파일럿을 포함한 새 회사 사이트를 구축하는 것을 의미합니다. [product]그리고 사무실.”.
이 회사는 광범위한 고가의 바이오 화합물을 높은 수율로 수확하고 추출할 수 있는 플랫폼 기술 개발에 집중하고 있습니다.
“우리는 이미 생명 과학 산업을 위한 BSA 및 단백질 A를 포함한 단백질과 식품 산업을 위한 안토시아닌, 바닐린, 테르펜과 같은 대사 물질을 포함한 다양한 제품 파이프라인을 보유하고 있습니다.”.
그러나 회사의 주요 R&D 초점 영역은 현재 유제품 단백질을 중심으로 하고 있으며 동시에 ‘더 성숙한 제품’으로 시장에 진입하려고 합니다.
유제품 산업을 위한 복합 생산 촉발.
Pigmentum의 기술은 형질전환 식물의 유도 메커니즘을 기반으로 합니다. 이는 스타트업이 특정 화합물을 생산하기 위해 암호화하는 식물 유전자가 외부 농화학 신호가 배치될 때까지 ‘완전히 침묵’한다는 것을 의미한다.
“우리 식물은 바이오매스를 얻고 자연스럽고 높은 비율로 자랍니다.” Lutzky는 FoodNavigator에 다음과 같이 설명했습니다. 최근 인터뷰. “관개 시스템이나 살포를 통해 농약을 구현할 때만 식물이 원하는 특정 화합물의 과발현으로 반응합니다. 이것이 Pigmentum의 핵심 IP입니다.”.
이를 통해 치즈 생산의 핵심 요소인 기능성 유단백 카제인을 생산할 계획이다. 이런 방식으로 카제인을 개발하면서 이 스타트업은 유제품 제조업체가 진짜처럼 보이고 느끼고 맛이 나는 비동물성 단백질을 생산할 수 있기를 원합니다.
“현재 식품 산업은 농경지의 80percent를 가축 사육에 사용합니다. 식물에서 유제품을 생산하는 능력은 유제품 산업을 변화시키고 전 세계에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.” Lutzky가 말했다.
규제의 장애물.
Pigmentum의 길을 가로막는 한 가지 장애물은 규제입니다. 식품 산업에서 Pigmentum의 화합물은 새로운 식품으로 분류될 것이며 따라서 시판 전 승인이 필요합니다.
그러나 마지막 대화 이후 스타트업은 규제 환경 전반에 걸쳐 긍정적인 발전을 목격했습니다.
“마지막으로 대화를 나눴을 때부터 미국 식품의약국(FDA)은 배양육을 승인했습니다.하지만 더 중요한 것은 정밀 발효 공정에서 추출한 재조합 유제품 단백질을 성분으로 사용하는 것입니다.” CEO는 이 간행물에 말했습니다.
“예를 들어 Normal Mills는 Remilk의 재조합 유제품 단백질을 기반으로 한 제품을 출시하고 있습니다. 소스가 반드시 새로운 성분으로 간주되는 것은 아닙니다. 이는 각 지역의 특정 규정에 크게 의존합니다.”.
Pigmentum은 GRAS 평가에 대한 보다 보수적인 접근 방식에 자발적인 생명 공학 소비를 포함하는 것을 목표로 한다고 그는 밝혔습니다.
‘투자자 신뢰의 표현’.
이 스타트업은 재무 및 전략적 투자자 모두가 펀딩 라운드에 참여하기로 선택한 것을 기쁘게 생각한다고 말했습니다. “우리는 이 필요한 변화를 가능하게 할 돌파구를 가져올 회사의 고유한 기술과 역량에 대해 확신합니다.” Lutzky가 말했다.
Pigmentum이 2년 동안 코호트 구성원이었던 북부 이스라엘의 Contemporary Begin 인큐베이터도 이 소식을 환영했습니다. “우리는 지난 2년 동안 Pigmentum의 성과를 보게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각하며 이 도전적인 시기에 상당한 자금 조달 라운드를 완료한 회사의 성공에 대해 기쁘게 생각합니다. 식품 산업에 대한 지속 가능하고 경제적인 솔루션,” Contemporary Begin CEO인 Noga SelaShalev는 말했습니다.
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