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전통적으로 건강에 좋지 않은 간식을 긍정적인 영양을 염두에 두고 재구성하는 소위 건강한 방종 트렌드는 계속해서 소비자와 업계의 관심을 끌고 있습니다.
Halo Prime(2019년 Wells Enterprises에서 인수한 단백질이 첨가된 저칼로리, 저당 아이스크림, 현재 Ferrero에서 인수 진행 중)과 같은 제품이 최근 몇 년 동안 폭발적으로 증가하여 2023년에 접어드는 트렌드 룩 그 입장을 고수하기 위해.
실제로 업계 종사자들은 ‘건강한 방종’이 글로벌 거시적 추세로 인해 올해 소비자 쇼핑객 행동에 계속 영향을 미칠 것이라고 예측했습니다.
거시적 추세는 더 나은 NPD를 주도합니다. .
이해할 만하게도, 현재의 생활비 위기는 소비자들 사이에 불안을 야기하고 있으며, 이 위기가 사라질 기미가 보이지 않습니다. 유럽에서는 이번 분기 말까지 인플레이션이 12percent를 넘을 것으로 예상됩니다.
쇼핑객이 경험하는 또 다른 주요 스트레스는 코로나19 이후의 세계에 대한 재조정에서 비롯됩니다. 일부 유럽 국가에서는 COVID 관련 제한이 아주 최근까지 유지되었습니다. 바로 이번 달에 독일 정부가 대중교통에서 안면 가리개를 착용할 의무를 없앴습니다.
주요 유제품 원료 FrieslandCampina 원료의 경우 이 두 가지 요인이 소비자의 쇼핑 행동에 영향을 미칩니다. “세계가 코로나19 이후의 삶과 글로벌 생활비 위기에 적응함에 따라 소비자들은 스트레스를 받고 탄력성을 구축하기 위해 균형 감각을 점점 더 찾고 있습니다.”.
이를 위해 공급업체는 소비자가 단순히 부정적인 영양소를 제거하는 것이 아니라 유익한 음식, 음료 및 보충제를 식단에 추가하여 ‘긍정적인 영양’으로 전환하는 것을 관찰했습니다.
“결과적으로 소비자들은 건강한 방종을 제공하는 솔루션을 찾고 있으며, 몸과 마음을 모두 만족시키는 강화되고 영양가 있는 디저트, 음료 및 스낵은 2023년 소비자 의제가 될 것입니다.”.
미각과 영양에 중점을 둔 케리 그룹(Kerry Group)도 마찬가지로 ‘건강한 방종’ 트렌드의 원동력으로 재정 및 건강 문제를 지적했습니다. “사람들이 재정적 어려움과 건강 불안으로 가득 차 있을 때, 음식 제공과 ‘맛있는 도피’의 기회,” 아일랜드에 본사를 둔 재료 회사의 소비자 연구 및 통찰력 글로벌 이사인 Soumya Nair는 설명했습니다. “음식은 마음의 감정 상태를 보완하고 충전하는 데 특별한 역할을 합니다.”.
소비자들은 의심할 여지 없이 음식에서 ‘모험과 방종’을 찾고 있지만 Nair는 건강이 더 이상 맛보다 중요하지 않다고 강조했습니다. “전염병은 여전히 동일한 맛 경험과 풍미 강도를 제공하는 건강하고 영양가 있고 더 나은 지속 가능한 대안에 대한 소비자의 우선 순위를 악화시켰습니다.”.
“팬데믹 이후의 세상에서 사람들은 맛과 풍미를 간과하지 않고 영양적으로 앞선 음식과 음료를 제공하는 기능성 재료, 설탕 감소, 건강한 대안을 찾고 있습니다.”.
‘건강한 방종’ 트렌드는?.
Ashwagandha는 식품 및 음료 제조업체가 제품의 기능을 향상시키기 위해 활용하는 성분 중 하나입니다. Kerry에 따르면 아유르베다에서 가장 중요한 허브 중 하나인 정신 건강 보좌관으로 자리 잡은 이 허브는 소비자들 사이에서 관심을 끌고 있습니다.
재료 공급업체가 실시한 연구에 따르면 전 세계 소비자의 약 60percent가 Ashwagandha가 수면 건강 목표를 달성하는 데 도움이 될 것이라고 믿고 있습니다.
미국 케리(Kerry)의 최근 연구에 따르면 짭짤한 스낵은 ‘건강한 방종’ 트렌드에 의해 점검되고 있는 범주입니다. 연구 결과에 따르면 짭짤한 스낵은 종종 ‘갈망하는’ 방종과 동의어인 반면 체다와 천일염은 계속해서 연못 전체에서 주류 풍미로 군림하고 있습니다.
‘더 건강에 좋은’ 풍미 있는 스낵의 새로운 카테고리에는 야채 스낵, 렌즈콩 칩, 씨앗 크래커, 단백질 크리스프, 저나트륨 및 프리바이오틱 퍼프, 케토 및 탄수화물 의식 스낵, 식물성 육포가 포함됩니다.
Kerry는 건강이 기능적으로 강화되고 더 나은 대안에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 전반적으로 점점 더 중요한 역할을 계속할 것이라고 제안했습니다.
더 건강하고 만족스러운 옵션을 끌어들이는 또 다른 영역은 제과입니다. Innova Market Insights에 따르면 브랜드는 점점 더 낮은 설탕 요구 사항을 선택하고 있습니다. 2017년 이후 과자류 신제품 출시에 대한 저당류 주장은 21% 증가한 반면 저당류는 15%, ‘무첨가’는 16% 증가했습니다.
Innova의 연구에 따르면 전 세계 소비자의 66percent가 건강에 좋은 음식과 음료를 찾고 있습니다.
이러한 발견은 시장에 대한 Kerry의 견해와 일치합니다. 무설탕 및 저설탕 제과류에 대한 수요가 설탕과 초콜릿 캔디 과자 모두에서 충족되기 시작했다고 Nair는 이 간행물에 말했습니다.
“친숙한 즐겨찾기 및 향수를 불러일으키는 사탕은 당뇨병 환자의 필요에 따라 더 넓은 소비자 기반을 대상으로 하는 ‘무설탕’ 대안에 대한 무설탕/무설탕으로 더 건강하게 개조될 것입니다..
“꿀, 스테비아, 코코넛, 대추야자, 용설란, 에리스리톨, 스님 과일, 알룰로스를 포함한 케토 팔레오 친화적인 설탕과 같은 천연에서 인공으로 대체 설탕의 사용이 증가하고 있습니다.”.
이 모든 것에서 초콜릿은 어디에 있습니까?.
초콜릿은 아마도 모든 방종 제품의 궁극일 것입니다. 더 넓은 제과 카테고리에서와 마찬가지로 초콜릿도 주류 제품보다 설탕이 적은 더 나은 옵션을 제공합니다.
콜롬비아 초콜릿 제조업체인 Luker Chocolate은 이러한 추세를 관찰했습니다. “Euromonitor 2021에 따르면 2019년 이후 미국에서 무설탕 초콜릿의 점유율이 13배 증가했으며, 영국에서는 초콜릿 출시 5개 중 1개가 비건 또는 식물 기반이라고 주장합니다.”라고 Mintel은 말합니다. Luker Chocolate의 디자인 및 제품 개발 책임자인 Daniela Quintero는 설명했습니다.
“분명히 ‘건강에 좋은’ 더 나은 초콜릿에 대한 시장 수요가 증가하고 있습니다. 그러나 한 가지 중요한 경고가 있습니다. 맛은 여전히 소비자의 최우선 순위입니다.”.
Luker Chocolate은 또한 FMCG Gurus 연구를 지적하는데, 이는 소비자가 더 나은 건강을 위해 훌륭한 맛을 희생할 의사가 없음을 시사합니다. Quintero는 FoodNavigator에 초콜릿과 같이 전통적으로 관대함과 관련된 제품의 경우 특히 그렇습니다.
실제로 초콜릿은 항상 만족스러운 음식으로 간주될 것이라고 제품 개발 책임자는 계속 말했습니다. “즐거움과 사치의 순간을 위한 대접이며, 우리의 의견으로는 주로 취향에 의해 좌우되어야 하는 범주입니다..
“그러나 우리는 소비자들이 맛, 질감 또는 품질을 타협하지 않고도 자신과 지구 모두를 위해 더 건강한 선택을 하는 데 점점 더 관심을 갖고 있음을 이해합니다.”.
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