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가족 배경/Miriah는 Yakima Valley College의 포도원 및 포도주 양조장 기술 프로그램을 졸업하고 농업 분야에서 일한 가족의 첫 번째 세대입니다. 그녀의 부모는 Elizabeth와 Raymond Falce입니다.
나이/28
고향/프로서, 워싱턴
작물/포도
사업/케어데아스 와이너리
와인 분야에서 경력을 쌓고 싶다는 사실을 알고 계셨나요?
우리 가족은 자라면서 농업에 관여하지 않았고 나는 농업에 종사하고 싶지 않았습니다. 나는 대도시에 살면서 과학자가 되는 것에 마음을 집중했습니다. Prosser에서만 살지는 않을 것입니다. 그리고 나서 저는 결국 Prosser에 살게 되었고 농업에 종사하며 그것을 사랑하게 되었습니다.
나는 COVID 동안 모두가 갇혀있을 때 햇볕이 잘 드는 포도원을 통해 4 륜차를 탈 수 있다는 것을 좋아했습니다. 창문이 없는 실험실에 앉아 있는 것은 상상할 수 없습니다.
Prosser에서 시작한 후, 나는 와인을 열심히 치고 와인을 특별하고 독특하게 만드는 기술을 찾는 Lake Chelan 지역 와이너리를 살펴 보았습니다. 그곳에서 와이너리를 찾았고 호수를 처음 보았을 때 저는 다시는 가지 않을 것 같았던 것을 기억합니다.
어떻게 시작하게 되었나요?
아버지는 미생물학 분야에서 일하셨고 저는 과학을 좋아했습니다. 나는 항상 그와 같은 과학자가 되고 싶었습니다. 고등학교 때 저는 미생물학과 화학을 위해 학교에 가는 데 집중했습니다. 대학에 다닐 때 의료 연구실 과학 프로그램에 지원했고 재향 군인회 병원에서 몇 달 동안 일하면서 테스트를 했습니다.
나는 항상 의료 분야에서 행복할 것이라고 생각했습니다. 그런데 대학을 졸업하고 집에 돌아오자 테이스팅 룸에 취직했다. 나는 와인에 과학 작업이 있다는 것을 깨달았고 내가 받은 교육을 와인에 적용할 수 있었습니다.
와인 과학이 의학 실험실 경력보다 나은 이유는 무엇입니까?
병원 연구실에서 일하는 것은 생물학적 위험 또는 신체 물질로 작업하는 것이며 안전, 안전, 안전에 중점을 둡니다. 여러 교대가 있고 일반적으로 9시에서 5시까지 일하는 종류의 일인데 포도원이나 포도주 양조장에서 일할 때와 다릅니다. 특히 수확기에는 보통 매일 12시간씩 작업을 하며 수확을 결정하고 수확할 시기를 정합니다.
저는 포도밭에서 꽃봉오리부터 꽃이 피고 진달래를 거쳐 수확까지 일한 다음 와이너리로 돌아가서 그것으로 와인을 만듭니다. 내가 가장 좋아하는 것은 모든 작업을 할 수 있다는 것입니다.
나는 사람들이 포도원에서 일하거나 포도주 양조장에서 일하는 것처럼 느낍니다. 나는 당신이 두 가지 모두에서 일하게 될 때 당신이 열매를 진정으로 이해하고 당신이 얻고 있는 것을 이해한다고 믿습니다.
지금은 어떤 일을 하시나요?
나는 포도를 맛보고 그 숫자를 알기 위해 테스트하고 있습니다. 저는 기본 화학을 사용하여 pH, TA(적정 가능한 산도) 및 당도를 계산하여 수확 시기까지 잘 익었는지 확인합니다. 와이너리에서 주스를 얻은 후에도 여전히 이러한 테스트를 실행하고 있습니다.
와인이 더 완성되면 그 안의 유황, 사과산 또는 잔류 설탕, 포도당 및 색소 탄닌을 확인합니다. 우리가 테스트할 수 있는 많은 것들이 있습니다. 우리는 우리가 만들고 있는 와인을 이해하기 위해 이 모든 테스트를 수행합니다.
우리는 데이터와 함께 시식을 합니다. 특히 맛이 좋지 않은 경우 숫자로 정확히 찾아내어 최고의 와인을 만들 수 있습니다. 나는 포도나무에서 병에 이르기까지 일관된 그림을 만드는 데 도움을 줄 수 있습니다.
최근 어떤 어려움을 겪고 있습니까?
지난 몇 년 동안 서부 해안에 사는 모든 사람들은 산불, 더위, 연기를 겪었습니다. 워싱턴 와이너리의 뒷마당에 불이 나지 않더라도 우리는 여전히 캐나다와 캘리포니아의 연기 영향을 받고 있습니다.
그 연기는 실험실 결과뿐만 아니라 와인 산업의 많은 측면에 영향을 미칩니다. 예를 들어 특정 날짜에 수확을 계획하고 있는데 갑자기 연기 이벤트가 발생한 경우 수확 날짜를 변경해야 합니다. 실험실에서는 포도가 영향을 받는지 알아보기 위해 미세 발효를 실행할 수 있습니다.
따라서 포도원에 많은 영향을 미칩니다. 나는 개인적으로 화학 물질에 대한 연기 테스트를 실행하지 않았습니다. ETS와 같은 대형 실험실은 이러한 임계값을 측정하고 연기 영향 수준 뒤에 숫자를 입력합니다. 연기는 지난 몇 년 동안 큰 문제였으며 사라지지 않을 것입니다.
젊은 재배자에게 어떤 조언을 하시겠습니까?
농업 학위 취득에 관심이 있다면 다른 모든 수업을 듣는 것을 잊지 말고 항상 과학 수업을 들으십시오. 생물학, 화학(화학이 가장 재미있음)을 듣거나 농업 및 원예 수업과 함께 미술 수업을 듣습니다.
그렇게 하면 알지 못할 수도 있는 것들과 어떻게 교차 적용하고 함께 작동할 수 있는지에 대한 더 큰 그림을 얻을 수 있습니다.
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