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코코아, 커피, 유제품, 견과류 및 향신료 성분을 공급하는 이 회사는 독일, 프랑스, 영국, 이탈리아 및 스웨덴의 1,500명 이상의 소비자에게 식물성 음료, 디저트 및 아이스크림 시장에 대한 그들의 태도에 대해 질문했습니다.
조사 결과 식물 기반 제품에 대한 관심이 계속해서 증가하고 있으며, 유럽 식단을 보완하고 새로운 것으로 식물 기반 제품의 높은 잠재력을 보여주고 있습니다. 소비자의 61percent는 2년 전보다 더 많은 식물성 제품을 소비하고 있으며 58percent는 향후 2년 동안 증가할 것으로 예상합니다.
ofi에 따르면 유제품 대안은 특히 단순한 대체물 이상의 정체성을 개척하고 있습니다. 소비자의 3분의 2(67%)는 식물성 유제품이 유제품을 보완하고 ‘새로운 것을 시도할 수 있는 기회'(65%)로 여기며, 특히 아이스크림, 디저트, 코코아 음료를 포함한 만족스러운 제품 카테고리에서 그렇습니다.
그러나 플레이어들은 이 시장에서 중요한 기회를 놓치고 있다고 ofi는 말했습니다. Euromonitor 데이터에 따르면 식물 기반 음료, 디저트 및 아이스크림 시장은 2022년에 약 53억 유로의 가치가 있습니다. 그러나 제조업체가 직면한 주요 제형 문제를 해결할 수 있다면 상당한 기회가 있습니다. 예를 들어, 설문 조사에 참여한 소비자의 3분의 1 이상(35%)이 그들이 시도한 식물성 유제품에 불만족했습니다. 또한 소비자의 8percent는 처음 시도한 식물성 제품이 마음에 들지 않아 유제품으로 다시 전환했습니다. 전체 응답자의 5분의 1 이상(22%)은 식물성 제품이 맛있을 수 있다고 믿지 않습니다. 현재 사용자(61%)조차도 맛과 질감이 좋지 않아 식물성 제품을 더 많이 소비하지 못한다고 말합니다.
견과류는 이 범주에서 맛과 질감을 다루는 역할을 할 수 있습니다. 설문 조사에 따르면 48percent의 사람들이 견과류가 맛있다고 생각합니다(대두: 23%, 귀리: 35%). 43percent는 견과류가 영양소가 풍부하다고 생각합니다(대두: 24% 및 귀리: 36%). 35percent는 견과류가 단백질 함량이 높다고 믿고 있습니다(대두: 26%, 귀리: 21%).
ofi의 최고 혁신 및 품질 책임자인 Kamesh Ellajosyula는 식물성 단백질을 제조할 때 견과류가 인기 있는 선택임을 강조했으며, 소비자 설문 조사에서 견과류는 콩과 귀리에 비해 맛이 좋고 영양이 풍부하다는 점에서 두드러진다고 밝혔습니다. 아몬드, 캐슈 및 헤이즐넛은 맛있고, 자연스럽고, 건강한 것과 밀접한 관련이 있습니다. “제조업체는 맛과 건강상의 이점을 높일 수 있는 엄청난 기회를 가지고 있지만 지속적인 제조 문제에 직면해 있습니다.”그는 말했다. “식물 기반을 즐기는 소비자는 실제 성분이 포함된 건강에 좋은 제품을 원하지만 대신 설탕, 차폐제 및 안정제가 첨가된 제품을 찾을 수 있습니다.”.
“마찬가지로, 전부 아니면 전무일 필요는 없습니다. 우리 유제품 팀은 유제품과 식물 기반의 기능적, 영양적, 지속 가능성 이점을 결합할 수 있는 흥미로운 하이브리드 솔루션을 찾기 위해 견과류 R&D 전문가와 공동으로 만들고 있습니다.”.
세분화된 데이터 및 지표를 통한 보고에 대한 Ofi의 초점은 Cocoa Compass 지속 가능성 전략 및 Meals Elements Europe에서 Sustainability Innovation Award를 수상한 영향 보고서로 인정받았습니다. ofi의 최고 마케팅 책임자인 Briony Mathieson은 다음과 같이 덧붙였습니다. “조사에 참여한 모든 소비자의 75percent는 지속 가능한 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 말했습니다. ofi의 광범위한 농부 프로그램은 고객이 지역 사회와 지구에 대한 강력한 이야기로 재료를 조달하도록 도울 수 있음을 의미합니다. 우리는 Cashew Path 및 Espresso LENS와 같은 제품 지속 가능성 전략을 통해 이를 실현합니다. 식물부터 미각까지 고객과 협력함으로써 우리는 함께 좋은 음식과 건강한 미래를 위한 변화가 될 수 있습니다.”.
ofi의 소비자 및 시장 통찰력 담당 부사장인 Laura Barber는 ‘식물 기반 유제품에 대해 이야기하는 새로운 방식’이 필요하다고 강조했습니다. “이 시장은 단순히 유제품을 잠식하는 것이 아닙니다.” 그녀는 말했다. “이것은 시장에 흥미진진한 무언가를 추가하고 있습니다. 특히 디저트와 아이스크림과 같은 만족스러운 카테고리는 반드시 대체물이 아니라 식단을 보완하는 새로운 것으로 보입니다. .
“우리가 그 수익 기회를 포착하고 있는지 확인해야 할 많은 숫자가 있습니다. 이러한 범주가 성장함에 따라 소비자의 취향은 더욱 정교해지고 그들의 기대치는 계속 증가할 것입니다.”.
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