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Cabernet Sauvignon의 과잉 공급에 직면한 워싱턴의 더 많은 포도 재배자들은 기존 포도원을 새로운 품종에 접목하기로 결정했습니다.
“재식재에 비해 경제성이 매우 뛰어납니다.”라고 Dick Boushey는 말했습니다. 그는 5에이커의 포도원을 접붙이는 데 드는 비용을 $20,500로 추산했는데, 동일한 5에이커에 다시 심는 데 드는 비용이 $34,000인 것과 비교하면 더 많은 교육과 생산에 더 많은 시간이 필요합니다.
접목에는 정확성이 필요합니다. “제대로 하면 2년 안에 완전한 생산에 들어갈 수 있습니다. 내년에는 에이커당 3톤을 골랐다”고 말했다. “마지막으로 권하고 싶지만 모든 것을 제대로해야합니다.”
11월 워싱턴주 포도 협회 회의에서 경험을 공유한 Boushey와 다른 두 명의 재배자 Lacey Lybeck과 Al Fountain에 따르면 제대로 하는 것은 말처럼 쉽지 않습니다. 한 가지 문제는 현지 전문가의 부족입니다. 대부분의 워싱턴 재배자들은 접목 서비스에 대한 수요가 증가함에 따라 얇아진 동일한 캘리포니아 기반 회사에 의존합니다.
Boushey가 유망한 비용 견적과 성공을 위한 팁을 공유하는 동안 Kennewick에 기반을 둔 Fountain Winery Management의 소유주인 Fountain은 조심스러운 이야기를 공유했습니다. 2021년에 그는 200에이커의 카베르네를 샤르도네에 접목하기 시작했지만 결국 약 70percent만 수확했습니다. 이제 그는 접목하기를 원했던 또 다른 200에이커를 뽑아 대신 이식할 계획입니다.
Fountain과 Boushey는 둘 다 동일한 접목자인 Raul Rodriguez와 함께 일했습니다. Raul Rodriguez는 매년 봄에 캘리포니아에서 워싱턴으로 일하기 위해 승무원을 데려옵니다.
그러나 Fountain의 경우 Rodriguez는 작은 승무원을 데려왔고 큰 일이었습니다. 파운틴은 현지에서 더 많은 직원을 고용하는 것이 잘 되지 않았다고 말했습니다.
“그가 캘리포니아에서 데려온 사람들은 훌륭한 일을 했습니다. 그러나 한 행에는 90percent의 점유율이 있고 다른 행에는 연속으로 40percent의 누락이 있습니다.”라고 Fountain은 말했습니다.
그는 2022년에 그 이론을 다시 증명했습니다. Rodriquez는 더 큰 팀을 데려왔지만 Fountain의 면적을 마치기 전에 다른 작업으로 옮겨야 했습니다. 작업을 완료하기 위해 고용된 현지 승무원 Fountain은 약 60percent만 차지했습니다.
파운틴은 “전체 핵심은 선수들이 컷을 할 때 자신이 무엇을 하고 있는지 알아야 한다는 것”이라고 말했다.
Sagemoor Vineyards의 포도원 관리자인 Lacey Lybeck은 소규모 접목 경험을 공유했습니다.
“우리는 그것을 Savatiano와 Aglianico를 포함한 몇 가지 새로운 품종을 시험해 볼 기회로 사용했습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “새로운 품종을 시도하고 귀하의 사이트에서 제공하는 것과 해당 품종을 보완할 수 있는지 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다.”
일부 품종은 다른 품종보다 복용에 더 많은 문제가 있는 것 같다고 그녀는 덧붙였다.
Boushey는 지난 12년 동안 Rodriguez와 함께 일하면서 프로젝트를 계획하고 나중에 성공을 극대화하기 위해 포도나무를 관리하는 방법을 배웠다고 말했습니다.
“나는 가능한 한 철사에 가깝게 이식하는 것을 좋아합니다.”라고 그는 말하면서 공간을 채우고 묶는 것이 더 쉽습니다. 조기 훈련은 이식편을 바람에 의한 손상으로부터 보호하는 데 도움이 됩니다.
워싱턴주립대학의 포도재배 교수인 마커스 켈러(Markus Keller)는 와이어에 가까운 접목도 승무원들에게 더 쉬울 수 있다고 말했습니다.
Keller는 접가지로 시작하는 접목 과정을 참석자들에게 안내했습니다. 그는 철저한 질병 테스트를 하거나 묘목장에서 인증된 목재를 주문할 것을 권장합니다. 그리고 감염된 포도나무에 접붙이지 말라고 하셨습니다.
휴면 절단은 연필 두께 정도이고 싹이 4-5개 있어야 합니다. 꺾꽂이 묶음은 차가운 방에 보관해야 하며 축축한 신문지나 톱밥에 싸는 등 습기를 유지하는 방식으로 보관해야 하지만 흠뻑 젖지 않아야 한다고 켈러는 말했습니다.
Boushey는 온도가 너무 추워지기 전인 늦가을에 휴면 새싹나무를 수집하여 겨울을 나기 위해 나뭇가지를 통에 겹겹이 쌓았다고 말했습니다. 그런 다음 접목자는 접목 직전에 나무를 두 개의 새싹 막대로 자릅니다. “당신은 두 개의 새싹이 밀기를 원합니다. “라고 그는 말했습니다.
이상적으로 재배자들은 새싹이 나기 한두 달 전에 접목 일정을 잡아야 한다고 Keller는 말했습니다.
“나는 일반적으로 접목하기 전에 관개를 권장하여 치유 과정에서 나무가 마르지 않도록 토양에 충분한 물이 있는지 확인합니다.”라고 그는 말했습니다.
접붙이는 방법에는 여러 가지가 있지만, 자른 모양에 따라 접가지의 형성층이 줄기의 형성층과 일직선이 되어야 합니다. 그렇지 않으면 접목이 되지 않을 것이라고 Keller는 말했습니다.
줄기의 빨판은 접순과 성장을 위해 경쟁할 것이므로 제거할 것을 권장합니다. 그러나 그는 큰 뿌리 시스템을 가진 오래된 포도나무가 새로운 접목이 처리할 수 있는 것보다 훨씬 더 많은 활력을 낼 수 있으므로 잠시 동안 흡반을 그대로 두는 것이 이 경우에 도움이 될 수 있다는 경고를 덧붙였습니다.
Keller는 “접목 이전의 포도나무 수준으로 빠르게 돌아가고 2~3년 이내에 동일한 가지치기 방법을 사용합니다.”라고 말했습니다. “당신은 여전히 그 오래된 뿌리 체계를 가지고 있고, 당신은 포도나무가 가능한 한 빨리 열매를 맺는 습관을 갖기를 원합니다.”
Keller는 또한 두 가지 잠재적 함정을 제시했습니다. 크라운 갤 감염과 저장 중에 건조되거나 물에 잠기는 새싹입니다.
Lybeck은 그녀가 정기적으로 치관 담즙의 징후를 확인하고 여름 더위가 갑자기 찾아왔을 때 이식편이 어려움을 겪는 것을 보았다고 말했습니다.
이식편의 캘러스가 끝날 때까지 Boushey는 때때로 새로운 이식편을 밀어낼 수 있는 수액을 빗나가게 하기 위해 이식편 아래에 점수를 매기는 절단을 할 것을 권장합니다. 시즌이 진행됨에 따라 접목된 포도나무는 훈련, 규칙적인 빨기 및 관개가 필요하다고 Boushey는 말했습니다.
“열매가 없기 때문에 물이 많이 필요하지 않을 것이라고 생각하겠지만 식물을 건강하게 유지해야 합니다.”라고 그는 말했습니다.
—by 케이트 프렌가만
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