최고의 우유 가공업자들은 쇼핑객들에게 재생 농업을 '이해하지 못한다'고 말했습니다.

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이 메시지는 영국 버밍엄에서 열린 금주 NFU(Nationwide Farmers Union) 회의에서 패널 세션에서 연설한 Dairy UK의 CEO인 Judith Bryans 박사가 전달했습니다.

‘질문 시간: 변화하는 세계의 유제품’에는 Arla Meals UK MD Ash Amirahmadi, Müller Milk & Elements MD Rob Hutchison, First Milk CEO Shelagh Hancock이 출연하여 각 조직의 공유를 포함하여 영국 유제품에 대한 다양한 위협과 기회에 대해 논의했습니다. 지속 가능성에 대한 진전. 또한 패널에는 NFU 유제품 이사회 의장인 Michael Oakes와 NFU 유제품 정책 전문가인 Verity Richards가 있었습니다.

Hancock은 방에서 First Milk의 재생 농업 이니셔티브에 대해 설명했습니다. 그녀는 ‘토양 건강, 생물 다양성 복원 및 수질 개선과 관련하여 긍정적인 조치를 취하는 방법’이라고 설명했습니다. 지금까지 조치를 취하기 위해 서명했습니다. 그녀는 기후 운동가들이 소비자와 동물 사이의 ‘감정적 연결을 이용’하고 ‘낙농 부문을 잔인하고 환경에 나쁜 것으로 묘사’한다고 강조했습니다.

그녀는 “우리는 그 이야기를 바꾸고 싶습니다. 우리가 하고 있는 일과 농부들이 농사를 짓는 방식에 대해 더 긍정적으로 이야기하고 싶습니다. 우리는 농부들의 고유한 강점을 기반으로 하기 때문에 재생 농업을 선택했습니다. 그들은 주로 방목 시스템입니다. 재생 농업은 유지하는 방법일 뿐만 아니라 무언가를 재건하는 방법입니다.”

지금까지 달성된 유기질 토양 개선의 범위에 대해 그녀는 정확한 과학이 없기 때문에 달라질 수 있다고 말했습니다. “2percent에서 40percent까지 받을 수 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. “가장 큰 질문은 토양 유기물을 재배할 수 있습니까? 7-8percent를 넘어설 수 있습니까? 우리는 그것을 절대적으로 믿습니다. 올바른 조치를 취하면 더 많은 양의 탄소를 격리할 수 있습니다.”

“토양은 세계 최대의 탄소 은행입니다. 안타깝게도 몇 년 동안 테스트할 수 없습니다. 시간이 걸립니다. 표토의 50percent를 고갈시키는 데 150년이 걸렸고 다시 자라려면 몇 년이 걸릴 것입니다. 우리는 약 5년 후에 돌아가서 다시 테스트하고 어떤 개입이 토양 유기물에 가장 큰 영향을 미쳤는지 살펴볼 것입니다.” – Shelagh Hancock, 퍼스트 밀크

Müller Milk & Ingredients의 Rob Hutchison은 업계가 ‘다이얼을 이동’하기 시작하는 것이 ‘절대적으로 필수적’이라고 덧붙였습니다. “그렇지 않으면 5년 또는 10년 후에 우리는 엄청난 압박을 받게 될 것입니다.”라고 그는 청중에게 말했습니다.

Hutchison은 계속해서 “우리는 공급망에서 영향이 생성되는 위치를 이해하기 위해 엄청난 양의 연구를 수행했습니다.”라고 말했습니다. “그것은 네 가지 주요 영역에 있습니다. 농장에서, 그것은 도전의 약 90percent이며 우리는 그것을 탄소로 전환해야 합니다.

“우리는 모든 농부들과 협력하고 있으며 그들 중 많은 사람들이 벤치마킹을 하고 있습니다. 올해는 가입률이 100percent에 달할 것이며 작년에는 약 80percent가 될 것입니다. 내년에는 우리가 현재 어디에 있고 개선을 위해 무엇을 할 수 있는지에 대해 모래 위에 선을 긋기 시작할 것입니다.” – Rob Hutchison, Müller Milk & Elements

Müller는 사료 효율성, 슬러리 관리 및 농장 내 배출을 방지하기 위해 메탄 감소를 검토하는 동시에 물류, 공장에서의 에너지 사용 및 포장에 대한 조치도 취하고 있습니다. “우리는 재활용 재료와 사용 가능한 재료의 수율을 개선하기 위해 수년 동안 많은 작업을 수행했습니다.”라고 그는 덧붙였습니다. “우리는 최근 캡을 투명 캡으로 변경했지만 앞으로 몇 년 동안 그것으로 충분한지 확신할 수 없습니다. 그래서 우리는 미래에 포장에 사용될 수 있는 다음 재료가 무엇이든 살펴보고 있습니다. 이는 앞으로 비즈니스의 중요한 부분입니다.”

Dairy UK의 회장이기도 한 Amirahmadi는 지속가능성이 주제가 되기 전에 이미 개선이 이루어졌기 때문에 업계는 ‘이러한 성과에 대해 매우 자랑스러워해야 한다’고 덧붙였습니다.

“이것은 유제품이 이미 주도하고 있다고 생각하는 세계적인 사회 문제입니다.”라고 그는 말했습니다. “Arla 농부들은 몇 년 동안 데이터를 수집해 왔습니다. 4월까지 3년 동안 데이터를 수집할 것입니다. 2015년 기본 목표에서 Arla 농민들은 탄소 발자국을 매년 1percent씩 줄였습니다. 2030년까지 우리가 해야 할 일은 매년 3percent씩 줄이는 것입니다. 따라서 문제는 변화율을 3배로 높여야 한다는 것입니다. 이를 위한 한 가지 방법은 농부들에게 인센티브를 제공하는 것입니다.”

업계가 보다 결합된 접근 방식을 채택해야 하는지에 대한 질문에 Arla의 MD는 이 분야의 환경 발자국을 개선하는 것을 목표로 하는 Dairy UK의 유제품 로드맵을 통해 작업이 이미 진행 중이라고 말했습니다.

“Dairy Roadmap이 하는 일은 서로 다른 모든 시스템을 살펴보는 것입니다. [that are being used to measure carbon footprinting] 그리고 이러한 시스템 내의 차이를 살펴보는 시스템을 제시하여 업계 전체가 단합된 방식으로 대화할 수 있도록 합니다.” – Ash Amirahmadi, Arla Meals UK

그러나 청중석에 있던 Bryans 박사는 Dairy UK가 실시한 연구에 따르면 소비자들은 재생 농업이 실제로 수반하는 것이 무엇인지 이해하기 위해 고군분투하고 있다고 패널들에게 말했습니다.

“지속 가능성에 대해 무시할 수 있는 한 가지 측면이 없다고 생각하지만 메시지를 올바르게 전달해야 합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

“때때로 우리는 유제품 업계에서 우리가 무엇을 하고 있는지 모든 사람에게 항상 말하고 싶은 충동을 느낍니다. 그러나 우리는 연구를 통해 그것이 소비자가 메시지를 받기를 원하는 방식이 아니라는 것을 알고 있습니다.

“우리는 세대를 넘어 소비자들이 지속 가능성에 대해 찾고 있는 것에 대해 많은 작업을 해왔습니다. 그들은 일반적으로 ‘순제로’와 ‘탄소’는 이해하지만 ‘재생 농업’은 이해하지 못합니다.

“따라서 그들에게 재생 농업에 대해 이야기하고 싶다면 그들이 이해하고 그들에게 적합한 메시지를 찾는 용어에 대해 이야기할 방법을 찾아야 합니다.”

Bryans는 협회의 연구에 따르면 소비자들이 생물다양성과 재생 에너지에 관한 메시지에 가장 많이 참여하고 있다고 덧붙였습니다.

2022년에 자매 사이트인 FoodNavigator는 Dairy UK가 해당 부문의 환경 기록에 대한 비판에 대응하기 위해 소비자 대면 캠페인을 진행하고 있다고 보고했습니다. 이 단체는 업계가 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 이룬 진전을 강조하기 위해 유료 미디어 캠페인을 시작했으며 Bryans 박사는 ‘지속 가능성의 모든 기둥에 대해 소비자에게 투명하고 개방적인 것은…정말 중요하다’고 말했습니다.

Dairy UK에 따르면 환경 관리에 대한 진행 상황을 전달하려는 노력은 소비자보다는 정부 및 업계 이해 관계자와 대화하는 데 중점을 두었습니다. Bryans는 당시 “그들은 우리의 환경적 진보를 보고 싶어하며 유제품에 대한 증거 기반 정보를 원합니다. 그래야 건강한 사람과 건강한 지구에 대한 열망을 우리가 공유한다는 확신을 가질 수 있습니다.”라고 당시 Bryans는 말했습니다.

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최고의 우유 가공업자들은 쇼핑객들에게 재생 농업을 ‘이해하지 못한다’고 말했습니다.

Jonathan Martin