[ad_1]
두 사람은 광범위한 상용화 개발 및 가속화를 목표로 하는 제품 공동 개발 및 상업적 출시 계약에 서명했습니다. 큐빅스 혁신적인 지방 기술.
협업은 글로벌 진출을 목표로 하지만 처음에는 유럽 연합과 북미의 전담 팀에서 시작할 것이라고 FoodNavigator는 말했습니다.
Cargill은 이제 고객이 동물성 지방이나 열대 오일로 만든 일반적인 제품을 능가하는 식물성 대체 식품을 개발할 수 있도록 Cubiq의 혁신적인 기술에 액세스할 수 있다고 말했습니다. 여기에는 풍미 향상, 총 지방 및 포화 지방 개선, 칼로리 함량 개선 및 경우에 따라 필수 지방산(오메가 3) 결합이 포함됩니다.
Cubiq의 새로운 지방은 카길의 기존 식물 기반 솔루션 포트폴리오에 합류하여 식물성 단백질, 텍스처라이저 및 다양한 기존 지방 및 오일을 포괄합니다.
“신기술을 수용하고 전체 성분 도구 상자를 활용하고 글로벌 응용 지식을 활용함으로써 우리는 차세대 식물 기반 제품의 개발을 가속화할 태세를 갖추고 있습니다. 궁극적으로 우리는 식품 제조업체가 사람과 지구 모두를 염두에 두고 제품과 솔루션을 만들 수 있게 함으로써 소비자에게 승리가 될 것입니다.
뛰어난 기능적, 영양적 품질을 자랑하는 ‘스마트 지방’
Cubiq Foods는 비건용 ‘스마트 지방’을 개발했는데, 이는 제품 제형 내에서 동물성 지방처럼 작용한다고 주장합니다.
새로운 지방 기술은 여러 응용 분야에 걸쳐 사용될 수 있으며 특히 식물성 육류 및 유제품 대체 공간과 관련이 있으며 지방과 기름은 구조, 맛, 질감 및 영양 프로필에서 중추적인 역할을 합니다.
스페인 회사에 따르면 대부분의 현재 식물 기반 옵션은 “소비자의 기대에 미치지 못합니다”. 시각적 외관, 입맛 및 물기 측면에서 동물성 지방을 복제하는 진보를 포함하여 “더 똑똑한” 지방이 격차를 좁히는 데 도움이 된다고 말합니다.
세포 배양, 오메가-3 오일의 마이크로캡슐화 및 새로운 오일/물 에멀젼 포뮬러를 사용하여 Cubiq은 재배 지방 및 오메가-3가 풍부한 세포 기반 오일을 생산하는 기술 플랫폼을 개발했으며 구조화된 오일/물 에멀젼을 제조하기 위한 새로운 특허 방법을 보유하고 있습니다. 식품 생산에서 식물 및 동물성 지방을 대체합니다.
큐빅의 스마트 지방의 녹는점은 80도 이상이므로 요리 중에 제품에서 녹는 식물성 지방의 문제를 피할 수 있습니다. 따라서 회사는 전 세계적으로 가공육의 동물성 지방과 식물성 제품의 코코넛 오일을 대체할 준비가 되었다고 주장합니다.
“공동 개발 및 상업 계약에 서명하는 것은 우리 파트너십의 다음 단계를 의미합니다. 우리의 획기적인 기술은 이제 응용 프로그램 개발, 생산 규모 확장 및 광범위한 상용화를 위한 준비가 되었기 때문에 Cargill은 우리가 발전하는 데 도움이 되는 고유한 역할을 갖추고 있습니다.”라고 말했습니다. Cubiq의 CEO Andrés Montefeltro.
“우리는 함께 식품 제조업체와 소비자가 건강하고 만족스러운 식품을 추구하는 데 있어 무엇이 가능한지 재구상할 수 있도록 도울 것입니다.”
Cargill은 2022년 5월에 Cubiq에 처음 투자했습니다. 이번 협업은 PURIS 및 Upside Meals(이전 Memphis Meats로 알려짐)를 비롯한 대체 단백질 공급원에 대한 Cargill의 이전 투자를 보완합니다.
[ad_2]
Supply hyperlink
