카길은 ‘더 스마트한’ 지방을 수용하여 유럽에서 식물성 기반 옵션을 활성화합니다.

두 사람은 광범위한 상용화 개발 및 가속화를 목표로 하는 제품 공동 개발 및 상업적 출시 계약에 서명했습니다. 큐빅스 혁신적인 지방 기술.

협업은 글로벌 진출을 목표로 하지만 처음에는 유럽 연합과 북미의 전담 팀에서 시작할 것이라고 FoodNavigator는 말했습니다.

Cargill은 이제 고객이 동물성 지방이나 열대 오일로 만든 일반적인 제품을 능가하는 식물성 대체 식품을 개발할 수 있도록 Cubiq의 혁신적인 기술에 액세스할 수 있다고 말했습니다. 여기에는 풍미 향상, 총 지방 및 포화 지방 개선, 칼로리 함량 개선 및 경우에 따라 필수 지방산(오메가 3) 결합이 포함됩니다.

Cubiq의 새로운 지방은 카길의 기존 식물 기반 솔루션 포트폴리오에 합류하여 식물성 단백질, 텍스처라이저 및 다양한 기존 지방 및 오일을 포괄합니다.

“신기술을 수용하고 전체 성분 도구 상자를 활용하고 글로벌 응용 지식을 활용함으로써 우리는 차세대 식물 기반 제품의 개발을 가속화할 태세를 갖추고 있습니다. 궁극적으로 우리는 식품 제조업체가 사람과 지구 모두를 염두에 두고 제품과 솔루션을 만들 수 있게 함으로써 소비자에게 승리가 될 것입니다.

뛰어난 기능적, 영양적 품질을 자랑하는 ‘스마트 지방’

Cubiq Foods는 비건용 ‘스마트 지방’을 개발했는데, 이는 제품 제형 내에서 동물성 지방처럼 작용한다고 주장합니다.

새로운 지방 기술은 여러 응용 분야에 걸쳐 사용될 수 있으며 특히 식물성 육류 및 유제품 대체 공간과 관련이 있으며 지방과 기름은 구조, 맛, 질감 및 영양 프로필에서 중추적인 역할을 합니다.