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5개년 프로젝트의 제목은 AlinOVeg ‘식물성 식품 혁신’입니다. 프랑스 정부는 1,140만 유로의 예산으로 Bpifrance가 조정하는 프랑스 2030 조치의 일환으로 대부분(830만 유로)을 제공하고 있습니다.
이 프로젝트는 프랑스에서 강력하고 지속 가능한 식품 부문을 창출한다는 궁극적인 목표를 가지고 완두콩 및 누에콩 품종, 단백질 성분, 식물성 대체 치즈, 식물성 디저트에 이르기까지 새로운 솔루션과 제품을 개발하는 것을 목표로 합니다.
“새롭고 건강하며 맛있는 식물 기반 제품은 물론 전체 부문에 대한 새로운 종, 농업 관행 및 단백질 성분 측면에서 소비자에게 혜택을 제공할 것입니다.” Bpifrance의 농식품 부문 책임자인 Ariane Voyatzakis는 AlinOVeg를 프랑스 2030이 식품 분야에서 지원하는 ‘가장 큰’ 협업 혁신 프로젝트라고 설명했습니다.
이 프로젝트는 식물성 단백질 공급업체인 Roquette, 유제품 메이저인 Eurial, 미생물 생명공학에 중점을 둔 SME Greencell 및 펄스 유통업체인 Agri Obtentions를 포함하여 일부 유명 산업체를 자랑합니다.
연구 및 학술 분야에서는 프랑스 국립농업식품환경연구소(INRAE)와 사회과학대학 Université Lumière Lyon 2도 참여하고 있다.
이 프로젝트는 보다 지속 가능한 프로세스 개발에 의존하면서 최적의 기능적, 영양적 및 관능적 품질을 갖춘 제품을 제공하는 것을 목표로 합니다. 또한 파트너는 완두콩 및 잠두 작물의 가치를 최적화하여 농민에게 혜택을 주기를 희망합니다.
주요 연구 및 개발 이정표는 공급망을 따라 기술 장벽을 제거하는 것을 목표로 5년 일정에 걸쳐 설정될 것입니다.
“동일한 집단적 역동성과 야망에 힘입어 우리는 오늘날의 소비자와 미래 세대의 기대에 부응하는 건강하고 지속 가능하며 맛있는 솔루션을 제공하기 위해 식물 기반 소스의 전체 부문 개발에 기여하고자 합니다.” Roquette의 개방형 혁신 책임자인 Sergio Neves는 말했습니다.
“이 프로젝트는 우리가 관여하고 있는 현재의 식품 혁명과 식물 기반 요리법의 발전에 기여할 것입니다.”.
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