활성 영양에서 맞춤형 영양으로: 유제품 사례

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전체론적 건강과 웰니스의 추구는 오늘날의 소비자들에게 계속해서 최우선 순위입니다. 이러한 소비자들은 신체 건강에 관심을 가질 뿐만 아니라 정서적, 정신적 건강에도 집중하고 있습니다.

FMCG Gurus의 2023년 트렌드 예측에 따르면 정신 건강 및 인지 건강은 면역 기능, 소화 및 심장 건강과 함께 소비자가 향후 12개월 동안 다룰 계획인 상위 5개 영역입니다.

또한 ADM의 Outdoors Voice 연구에 따르면 전 세계 소비자의 64percent가 건강에 대한 접근 방식을 능동적이라고 설명합니다. 그들은 일상 생활에 적합할 수 있는 매력적인 감각적 경험을 갖춘 편리한 제품을 찾고 있으며, 이는 식품 및 음료 제조업체가 이러한 요구를 충족할 수 있는 길을 열어주고 있습니다.

주요 성분으로 건강과 웰빙에 대한 소비자의 관심에 기대는 유제품 브랜드는 2023년에 성공할 것입니다.

맞춤형 서비스

음식 선택이 장 건강과 전반적인 웰빙에 영향을 미치는 방식은 최근 몇 년 동안 소비자들에게 특히 초점이 맞춰져 왔습니다. 케피어, 요거트와 같은 프로바이오틱스가 풍부한 유제품은 이미 건강 후광을 누리고 있으며 유제품의 성장 기회에 대해 FCMG Gurus가 수행한 연구에 따르면 소비자의 40percent가 유제품을 ‘건강’하다고 생각합니다. “이는 프리바이오틱스 섬유, 프로바이오틱스 및 포스트바이오틱스를 포함한 장내 미생물 지원 솔루션을 유제품 카테고리 전체 형식에 통합하기 위한 완벽한 출발점을 만듭니다.”ADM의 전문 영양 및 유제품 카테고리 마케팅 이사인 Mike Medina는 설명했습니다. “게다가 우리 연구에 따르면 전 세계 소비자들은 선호하는 프로바이오틱스 소비 형식으로 음료와 유제품을 압도적으로 선호합니다4. 또한 전 세계 소비자의 29percent는 유제품이 ‘섭취하기 쉽기’ 때문에 마신다고 합니다. 편의성이 핵심이며, 많은 소비자들이 마실 수 있는 가능성을 중요한 요소로 여기고 있어 유제품 범주가 건강 및 영양 분야에서 성장할 수 있는 공간을 제공합니다.”.

장내 미생물 지원 솔루션에 대한 소비자의 관심이 증가함에 따라 브랜드는 이러한 성분을 활용하여 우유에서 마실 수 있는 요거트 및 쉐이크에 이르기까지 유제품 제품을 새로운 방식으로 향상시킬 수 있다고 Medina는 제안했습니다. “특히, 균주별 연구가 가속화되고 있으며, 개인화된 제품에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족할 수 있는 고유한 이점을 정확히 찾아내고 있습니다.”그는 덧붙였다. “연구에 따르면 소비자의 63percent가 개인의 필요에 맞게 맞춤화된 식음료 제품에 관심이 있다고 합니다.”.

포맷 측면에서 포자형성 프로바이오틱스와 포스트바이오틱스가 부상하고 있다고 메디나는 설명했다. “특히 포스트바이오틱스는 시장에 출시된 프리바이오틱스와 프로바이오틱스보다 더 빠르게 채택되고 있습니다. 포자 형성 프로바이오틱스와 생존할 수 없는 미생물의 포스트바이오틱은 모두 저온 살균과 같은 가혹한 제형 조건을 통해 기능을 유지할 수 있기 때문에 장내 미생물군 지원 특성을 통해 유제품 제형 혁신에 더 큰 유연성을 제공할 수 있습니다.”

활성 영양

활동적인 영양 공간은 또한 더 많은 건강을 생각하는 쇼핑객을 낙농 섬으로 유인하는 데 중요합니다. “바이오틱스와 마찬가지로 단백질은 많은 쇼핑객들에게 매우 인기 있는 성분입니다.”메디나가 말했다. “그리고 우리는 이것이 활성 영양 제공에 반영되는 것을 보고 있습니다.”.

그는 FCMG Gurus의 2022년 유제품 성장 기회 보고서에 따르면 소비자들은 단백질 함량(58%)과 프로바이오틱스(55%)에 대한 온팩 주장이 매력적이라고 밝혔습니다. “전통적인 유장 및 카제인에서 대두 및 완두콩 단백질에 이르는 단백질 공급원을 바이오틱스와 결합하면 운동 지원에서 오후 픽업에 이르기까지 활동적인 영양에 초점을 맞춘 소비자에게 새로운 유제품 소비 기회가 창출됩니다. 단백질, 프리바이오틱스 섬유질, 프로바이오틱스, 포스트바이오틱스와 같은 다양한 기능성 성분이 첨가된 유제품 음료, 냉동 간식, 스낵 및 당과류가 시장에 등장하면서 몸에 좋은 빠른 음식에 대한 수요를 충족시키고 있습니다.”그는 말했다.

유청과 카제인은 활성 영양 제품 내에서 근육 형성 특성을 제공하는 것과 같은 이점 때문에 유제품 범주에서 여전히 중요하지만 제조업체는 식물성 단백질 공간에도 그물을 던지는 것을 고려해야 합니다. “활성 영양에 중점을 둔 소비자들은 유청과 식물성 공급원이 가장 인기 있는 다양한 단백질 유형에 매력을 느낍니다.”메디나는 설명했다. “따라서 유제품 제조업체가 혼합을 통해 전통적인 단백질과 식물성 단백질을 모두 옹호할 수 있는 분명한 기회가 있습니다. 견과류 및 씨앗과 같은 건강에 좋은 재료를 사용하면 이러한 단백질 블렌드를 더욱 지원할 수 있으므로 소비자가 선호하는 맛과 질감은 물론 다양한 유제품 제품 내에서 재료 및 단백질 다양성을 달성하는 데 도움이 됩니다..

“게다가 클린 라벨 목표를 달성하는 데도 도움이 됩니다. 무엇이 ‘클린 라벨’을 구성하는지에 대한 정의는 없지만 대부분의 소비자가 간단하고 알아볼 수 있는 성분이 제품 구매에 영향을 미친다고 말합니다. 친숙하고 건강에 좋은 성분과의 블렌드를 활용함으로써 브랜드는 그러한 성분을 자신과 지역 사회 및 지구에 더 좋은 속성과 연관시키는 양심적인 소비자의 관심을 끌 수 있습니다.”.

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Jonathan Martin