Arla Meals Elements, 성장하는 남미 크림치즈 시장 공략

스프레드 가능한 치즈에 대한 수요는 최근 몇 년 동안 꾸준히 증가했습니다. 예를 들어 2021년에서 2022년 사이에 신제품 출시가 10% 증가했으며 특히 라틴 아메리카의 판매가 대유행 이후 눈에 띄게 반등했습니다.

한편 Euromonitor는 이 카테고리의 소매 가치가 2027년에 220만 달러에서 340만 달러로 성장할 것으로 예측합니다. 경쟁 구도에는 현재 유명 브랜드가 포함되어 있지만 남미의 Arla Meals Elements 애플리케이션 관리자인 Ignacio Estevez는 ‘충분한 공간이 있습니다. 특히 음식 서비스 분야에서 신규 이민자가 시장에 진입할 수 있도록’.

“낙농업이 포트폴리오를 확장하고자 할 때 직면하는 가장 큰 문제 중 하나는 생산 라인 용량을 늘릴 방법을 찾는 것입니다.”라고 그는 말했습니다. “이것은 일반적으로 장비, 원자재, 에너지 및 물류에 더 많은 비용을 지출한다는 것을 의미합니다. 크림 치즈를 생산하는 전통적인 방법은 높은 수준의 폐기물과 전문 장비가 필요한 것으로 알려져 있습니다.”

Arla에 따르면 전통적인 크림 치즈 생산은 복잡하고 비싸며 시간이 오래 걸리며 제조에는 최대 20시간이 걸립니다. 완성된 제품에는 우유 투입량의 약 1/3만 포함되어 있으며 2/3는 산성 방식으로 남겨져 폐기하기 어렵고 잠재적인 환경 위험을 나타냅니다. 낙농업의 또 다른 과제는 우유의 가용성이 제한적인 상황에서 생산 능력을 높이는 것입니다.

그러나 Arla Meals Ingredients는 성분 혁신을 통해 이러한 문제의 대부분을 해결할 수 있다고 생각합니다. 기능성 우유 단백질의 Nutrilac 제품군은 낭비를 최소화하고 경우에 따라 제조 공정을 단 30분으로 단축한다고 합니다. 성분은 또한 구조적 및 조직적 안정성을 제공하며 기존 장비와 함께 사용할 수 있습니다.