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미국 최대 낙농협동조합은 Good Culture와 협력하여 BC30 프로바이오틱(Bacillus coagulans GBI-30, 6086)으로 강화된 무유당 장수명 우유인 Good Tradition Probiotic Milk를 출시했습니다.
우유를 UHT 처리한 후 첨가되는 이 성분은 제품 12온스(약 350ml) 섭취 시 소화 및 면역 건강에 도움이 된다고 합니다. Good Tradition Probiotic Milk는 전체 및 2% 지방 품종으로 제공되며 올해 동부 해안의 일부 소매점에서 출시될 예정이며 전국적으로 확장될 계획입니다.
DFA Dairy Brands의 마케팅 수석 부사장인 Rachel Kyllo는 “우리 제품은 프로바이오틱스가 추가된 최초의 초저온살균 우유입니다. “시중에 장에 좋은 제품이 많이 있지만 유동 우유만큼 소비자 가정에서 널리 사용되는 제품은 거의 없습니다. 많은 소비자들은 발효 또는 배양 유제품의 맛 프로파일(흔히 신맛, 시큼함, 톡 쏘는 맛)을 좋아하지 않습니다. 이제 이러한 소비자들은 유제품 우유의 맛있는 맛과 영양을 즐기면서 여전히 식단에 프로바이오틱스를 포함함으로써 이익을 얻을 수 있습니다.”
그러한 제품에 대한 소비자 수요에 대한 협동 조합의 증거가 무엇인지 묻자 Kyllo는 다음과 같이 덧붙였습니다. 기능성 식품, 특히 소화와 면역을 지원하는 식품은 소비자의 최우선 순위입니다.
“DFA Dairy Manufacturers R&D 및 혁신 팀은 특히 장 건강과 무유당 우유에 대한 관심이 계속해서 증가함에 따라 몇 년 동안 무유당 프로바이오틱 우유를 탐색해 왔습니다. 이 프로젝트는 COVID-19 전염병이 면역 건강을 지원할 수 있는 제품에 대한 소비자 수요를 가속화함에 따라 특히 관련성이 높아졌습니다.”
“우유는 이미 많은 소비자의 일상의 일부이므로 우유에 프로바이오틱스를 추가하는 것은 우유를 라이프스타일과 식단에 쉽게 통합할 수 있는 방법으로 매력적입니다.”
와 함께 연구미국인들이 아침 식사와 함께 우유를 마실 가능성이 가장 높다는 것을 보여주는 한 가지 주의 사항이 있습니다. Good Tradition 프로바이오틱 우유는 프로바이오틱 특성을 손상시킬 수 있으므로 158°F(70°C) 이상으로 가열하면 안 됩니다.
하지만 Kyllo는 걱정할 이유가 없다고 생각합니다. “우리의 연구에 따르면 소비자를 위한 대부분의 우유 행사는 차가운 제품(그래놀라 위에 붓고, 유리잔에 넣고, 스무디에 넣는 등)을 사용합니다. 따라서 158° F 이상으로 가열하면 프로바이오틱이 손상될 수 있지만 여전히 우유이며 가열/요리 용도로 사용해도 괜찮습니다.”
유당이 없고 수명이 긴 것 외에도 온스당 온스로 소비자에게 잠재적인 비용 이점이 있습니다. Kyllo는 “온스 기준으로 우리의 프로바이오틱스 우유는 케피어, 콤부차, 요거트 및 프로바이오틱 보충제보다 훨씬 저렴합니다.”라고 주장했습니다. “이 때문에 Good Tradition Probiotic Milk는 이러한 다른 카테고리를 자주 구매하지 않는 더 넓은 범위의 소비자에게 어필할 수 있습니다.”
가격에 대해 DFA 담당자는 제품이 기존의 신선한 액상 우유에 비해 프리미엄 가격이 책정되지만 유기농 우유에 비해 비용이 저렴할 것이라고 말했습니다. “우리는 기능성 식품과 음료에 관심이 있는 유제품 소비자를 대상으로 하고 있습니다.”라고 Kyllo는 결론을 내렸습니다. “장 건강 브랜드 리더인 굿컬처와 제휴하고 강력한 소비자 마케팅 캠페인으로 제품 출시를 지원함으로써 우리는
기능성 유제품을 찾는 소비자들에게 반향을 일으킬 것”이라고 말했다.
기능성 음료 – 계속 성장하는 수익성 있는 시장
2023년 2월 발표된 Analysis And Markets 전망에 따르면 글로벌 기능성 음료 시장은 2023년 연평균 12.4% 성장하여 2022년 1,314억 7,000만 달러에서 올해 1,477억 달러의 가치로 성장할 것으로 예상됩니다. 건강과 웰빙에 대한 소비자 인식을 높임으로써 2027년에는 2,250억 달러의 가치가 있을 것으로 예상됩니다.
Analysis And Markets는 보고서에서 “소비자들은 이러한 특정 건강 문제를 해결하기 위한 성분이 포함된 기능성 음료의 소비 쪽으로 점점 더 이동하고 있습니다.”라고 설명했습니다. “패키징 전략 저널에 따르면 음료 산업의 주요 변화는 소비자가 건강을 개선하기 위해 노력함에 따라 기능성 음료로 이동하고 있습니다.
“또한, 클린 라벨, 유기농 및 비 GMO 제품의 증가는 소비자의 구매 행동에 영향을 미치고 있습니다. 따라서 탄산음료 및 과일주스보다 기능성 음료에 대한 소비자 선호도가 향후 몇 년 동안 기능성 음료에 대한 수요를 견인할 것으로 예상됩니다.”
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