MycoTechnology의 Novel Meals 승인이 대체 유제품에 의미하는 것

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콜로라도에 본사를 둔 MycoTechnolgy는 주요 유통 발표와 새해 성장 및 상업 확장에 대한 야망으로 2022년을 마무리했습니다. 2023년 초, 회사는 발효 식물 기반 단백질인 FermentIQ로 유럽 시장 진출의 마지막 장애물을 극복했다고 발표했으며, 현재 유럽식품안전청(European Meals Security Authority)의 Novel Meals 승인을 받았습니다.

개발은 FermentIQ의 세 가지 형식(제분, 단백질 분말 및 질감 단백질)이 회사 또는 유통업체인 Brenntag를 통해 이제 유럽에서 상업적으로 제공됨을 의미합니다.

이 성분은 단일 제품을 통해 오프 노트 마스킹, 질감 개선, 소화율 및 단백질 함량 향상을 포함하여 대체 유제품의 주요 문제를 해결하기 위해 다각적 접근 방식을 사용한다고 알려져 있기 때문에 중요합니다.

FermentIQ는 독점 공정에서 표고버섯 균사체에 의해 발효된 완두콩과 쌀 혼합물로 제조되었습니다. 이 과정에서 모든 필수 아미노산이 나타나 완전한 단백질이 됩니다.

최종 솔루션은 기능과 단백질 품질 모두에서 발효되지 않은 단백질보다 우수하다고 합니다. MycoTechnology는 FermentIQ가 발효되지 않은 완두콩 및 쌀 혼합보다 2.5배, 완두콩 단백질보다 2배, 8배 이상 용해성이 있다고 주장합니다. 쌀 단백질. 균사체 발효는 또한 단백질의 소화율을 개선하여 클린 라벨 및 고단백 라벨 주장을 모두 허용합니다.

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