ofi(구 Olam), 식물 기반 시장 조사 공개, 성분 기회 논의

식품 성분 및 농산물 회사인 ofi(구 Olam)는 내년에 소비자를 사로잡을 수 있는 성분 트렌드에 대한 통찰력을 포함하여 식물성 유제품에 대한 소비자 욕구에 대한 새로운 연구 결과를 발표했습니다.

ofi의 독자적인 조사에 따르면 식물성 음료, 디저트 및 아이스크림의 유럽 소매 시장 가치는 지난 5년 동안 16% 증가한 53억 유로에 달합니다.

기회 영역을 식별하기 위해 ofi는 영국, 프랑스, ​​독일, 이탈리아 및 스웨덴 전역의 1,500명 이상의 유럽 소비자를 대상으로 연구를 수행하여 다른 식품 범주 중에서 식물성 우유, 요구르트 및 아이스크림의 유제품이 없는 대안에 대해 질문했습니다.

그 결과 응답자의 58percent가 향후 2년 동안 더 많은 식물성 제품을 소비할 것으로 예상했으며 25percent는 유제품 섭취를 줄일 수 있다고 밝혔습니다. 핵심 소비자 그룹 중 플렉시테리언이 41percent로 다수를 차지했으며 2percent는 비건, 5percent는 베지테리언 및 페스카테리언이라고 ​​밝혔습니다. 거의 4분의 1(23%)이 식단을 제한하지 않는다고 말했습니다.

‘탈락’ 방지

이러한 개방성에도 불구하고 데이터에 따르면 일부 소비자는 여전히 해당 카테고리에 대해 확신이 없으며 일부는 제공되는 제품에 만족하지 못한 후 해당 카테고리로 돌아오지 않기로 결정했습니다.

ofi의 연구에 따르면 설문 조사에 참여한 소비자의 35percent가 자신의 선호도를 충족하는 식물성 유제품을 찾지 못한 반면 8percent는 식물성 소비를 완전히 중단했습니다. 주요 장벽은 나쁜 맛과 질감으로, 61percent가 이로 인해 더 많은 식물성 제품을 시도하지 못한다고 말했습니다. 가격(56%)과 낮은 가용성(56%)은 소비자가 식물성 식품 섭취를 재고하게 만드는 두 번째로 흔한 이유입니다.