Remilk, ‘세계 최대’ 정밀 발효 공장 계획 중단, 성장에 집중

정밀 발효를 통해 무동물성 유제품 단백질을 제조하는 Remilk는 특허받은 방법을 사용하여 대량으로 단백질을 생산합니다.

지난 4월 기업가 Aviv Wolff가 설립한 이 회사는 덴마크 Kalundborg에 있는 The Symbiosis Challenge 내 750,000sq.ft 이상의 부지에 ‘세계 최대 규모의 본격적인 정밀 발효 시설’을 건설할 것이라고 발표했습니다. Wolff는 2022년 9월에 “우리는 올해 말까지 착공할 계획입니다.”라고 말했습니다. “덴마크 시설은 우리의 첫 번째 완전 소유 시설이 될 것이며 증축이 완료되는 즉시 생산이 시작될 것입니다.”

건설 프로젝트에 대한 뉴스가 나왔을 때, Remilk는 시리즈 B 펀딩에서 1억 2천만 달러를 모금했지만 회사 대표가 우리에게 들은 것처럼 식품 기술 회사는 이후 접근 방식을 변경하여 서유럽에 있는 기존 생산 공장을 활용하기로 결정했습니다.

Remilk 대변인은 “단백질에 대한 수요 증가로 자체 시설 건설을 기다릴 필요 없이 활용할 수 있는 즉각적인 생산 솔루션에 집중하게 되었습니다.”라고 말했습니다. “우리는 즉시 증가할 수 있는 시설을 식별할 수 있었습니다. 따라서 덴마크 시설 프로젝트는 우리가 즉시 사용할 수 있는 대규모 용량에 대한 훌륭한 기회를 활용하는 동안 우리 성장의 후반 단계로 연기됩니다.”

유제품의 미래를 재창조?

작년부터 미국에서 무동물성 단백질을 판매할 수 있었고 이번 달 싱가포르에서 제품을 판매할 수 있는 규제 승인을 받은 Remilk는 진행 중인 협력에 대한 자세한 내용을 비밀로 유지하고 있습니다.